La zanahoria puede ser mucho más versátil de lo que creemos, su uso en la cocina no se limita simplemente a ensaladas y sopas, y es que también puede ser la protagonista de deliciosos postres como este que te presentamos a continuación. Si aún no has probado la “carrot cake” o torta de zanahoria ya es hora de que te pongas manos a la obra y prepares esta rica receta. Suave, esponjosa y ligeramente especiada.
Ingredientes
2 tazas de harina con polvos de hornear
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de aceite de maíz
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada cruda
1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
Para el betún o frosting
150 gramos de mantequilla
150 gramos crema
450 gramos de azúcar flor (azúcar pulverizada)
2 cucharaditas de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 180° C. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade los huevos uno a uno y el aceite hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más. Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados, también puedes usar papel mantequilla. Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Para el betún, bate la mantequilla hasta cremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.
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