5 recetas para preparar el almuerzo con acelgas

Esta hortaliza de hoja verde puede ser un ingrediente increíble para tus almuerzos, ya que co ella podrás preparar deliciosos platos, nutritivos y sobre todo, sanos, ideal para tu dieta para perder peso ya que su aporte energético es mínimo, eso sí, esto dependerá de los alimentos con la que la combines. Atrévete a preparar alguna de estas 5 recetas perfectas para un rico almuerzo.

 

1 Acelgas gratinadas

Ingredientes

3 tazas de acelgas

80 gramos de panceta

150 gramos de queso crema

Una pizca de sal

1 pizca de pimienta



Preparación

Hierve las acelgas cortadas en trozo a fuego medio durante 10 minutos, hasta que notes que están suaves. Sofríe en una sartén la panceta cortada en tiritas. Agrega las acelgas y saltea durante unos minutos, salpimienta. En un refractario para horno previamente enmantequillado, agrega la mezcla que acabas de sofreír. Añade el queso crema extendiéndolo de forma que cubra todo el espacio. Lleva al horno a 180°C durante 10 minutos hasta que el queso esté gratinado.

 

2 Tortilla de acelgas con atún

Ingredientes

4 huevos

Un manojo de acelgas

1 lata de atún

80 gramos de cebolla blanca

3 cucharadas de aceite de girasol

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta



Preparación

En una sartén con aceite, sofríe la cebolla cortada finamente hasta que esté blanda, salpimienta al gusto. Aparte, en una olla con agua hirviendo, cocina las acelgas cortadas en trozos hasta que estén blandas, escúrrelas y reserva. Añade las acelgas a la sartén con el atún, mezcla todo muy bien y cocina durante unos minutos. Agrega los huevos batidos salpimentados a la sartén y cocina la tortilla a fuego bajo, con la sartén tapada durante cinco minutos. Finalmente, sirve la tortilla de acelgas y atún.

 

3 Acelgas con crema

Ingredientes

400 gramos de acelgas

2 cebollas

3 cucharadas de aceite vegetal

100 gramos de panceta

200 gramos de crema de leche

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

 

Preparación

Cuece las acelgas durante dos minutos, sécalas y trocéalas. Resérvalas. Corta la cebolla en julianas y sofríelas en el aceite caliente hasta que doren. Seguidamente agrega la panceta. Cuando ambos ingredientes doren, incorpora las acelgas cocidas y cocina unos minutos todo junto. Por último, añade la crema de leche, sal al gusto y deja cocinar unos minutos. Al servirlas espolvorea queso parmesano sobre el plato.

 

4 Acelga con huevo y tomate

Ingredientes

Un manojo de acelgas frescas

1 cebolla blanca

2 tomates pelados

4 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

Una pizca de pasta de ajo

1 copa de vino blanco

Una pizca de Sal

Una pizca de pimienta negra

50 gramos de jamón serrano

 

Preparación

Cocina las hojas de las acelgas durante 7 minutos como máximo para que se ablanden, previamente quita el tallo. Escúrrelas y reserva. Corta la cebolla en cuadros muy finos, lleva una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla con pasta de ajo, sal y pimienta negra. Agrega el jamón serrano finamente picado y mezcla bien con la cebolla sofrita. Añade los tomates previamente picados mezclando bien. Añade el vino blanco y disminuye el fuego.

Mientras se acaba de hacer el sofrito a fuego lento, cocina los huevos poché. Para ello, necesitarás cortar cuatro cuadros de papel film. Luego, con la punta del dedo engrasa con aceite de oliva el papel film e introdúcelo en una taza. Casca el huevo sobre el papel film engrasado, añade sal y pimienta al gusto. Cierra con mucho cuidado el papel film e introduce las bolsas con los huevos en agua hirviendo, durante 4 minutos. Retíralos y abre el papel film.

Agrega las acelgas cocinadas a la sartén donde tienes el sofrito de cebolla y tomate. Integra bien con el resto de ingredientes y apaga el fuego. Sirve las acelgas con tomate y el huevo poché encima.

 

5 Bueñuelos de acelga

Ingredientes

500 de acelgas sin tallos

½ taza de harina sin polvos de hornear

1 taza de leche

½ cucharadita de polvo de hornear

½ cebolla frita

2 huevos

Una pizca de sal

Aceite para freír

Papel absorbente

 

Preparación

Lava las acelgas hoja por hoja y cuécelas durante 5 minutos en una olla con agua y sal. Cuando estén cocidas, retíralas, escúrrelas y deja que se enfríen. Una vez frías las acelgas, tritúralas en un mortero o licuadora. Agrega la cebolla frita y sal al gusto, y mezcla bien. Bate los huevos y añade la harina, la leche y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una preparación espesa, homogénea y sin grumos. A la mezcla anterior incorpora las acelgas con las cebollas fritas y mezcla bien. Retira porciones de la mezcla con una cuchara sopera y fríelas en abundante aceite caliente para hacer una especie de tortita de acelga. Dale vueltas a los buñuelos de acelga para que se frían por todas partes y retíralos cuando estén dorados. Luego, coloca los fritos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.