En el mes de la chilenidad probemos estas 3 recetas típicas chilenas

Chile posee una gastronomía llena de historia y color. La comida chilena se caracteriza por ser una mezcla entre antiguas tradiciones indígenas y los vestigios de los colonizadores españoles, lo que la hace única y especialmente diferente al resto de la región suramericana. Si te gusta el turismo gastronómico y aún no visitas Chile, o si bien eres chilena y te estás iniciando en el arte de cocinar, no puedes dejar de probar estas típicas, sencillas y deliciosas recetas que queremos compartir contigo en el mes de la chilenidad.

 

1 Empanadas al horno (con masa casera)



Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina de trigo sin polvos de hornear

1 taza de agua templada

1/2  cucharadita de sal

2 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal

 

Para el relleno:

1 kg de carne de vacuno picada

1 cebolla

Ají de color

Comino

5 Huevos duros

Aceitunas negras

Pasas de uva

 

Preparación del relleno

Sofríe con un toque de aceite la cebolla picada en cuadritos, agrega la carne y salpimienta al gusto, seguidamente agrega el ají color y el comino, hasta que esté completamente cocida la carne. El huevo previamente cortado en rodajas, las pasas y las aceitunas los agregarás luego, de forma independiente, a cada empanada en pequeñas porciones.

 

Preparación de la masa

Necesitarás 1 huevo. Mezclar todos los ingredientes, amasar con las manos hasta formar una masa homogénea que no se nos pegue en los dedos. Dejar reposar una hora. Después estirar con el uslero la masa, cortarla del tamaño de un bol mediano. Rellenar, pincelar con el huevo batido y llevar al horno hasta dorar, aproximadamente 25 minutos.

 

2 Pebre “araucano”



Ingredientes

1 ají habanero (muy picante)

1 cebolla

4 tomates

1 cabeza de ajo fresco

4 cebollitas tiernas

1 pimentón rojo

Cilantro fresco

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

½ limón

Agua

Sal

Pimienta

 

Preparación

Se cortan los tomates, el ají, las cebollas, las cebollitas tiernas, los ajos, el pimentón rojo en cuadritos pequeños. Se pica el cilantro fresco bien fino. Se revuelve todo y luego se les echan los aliños: aceite de oliva, el vinagre, el jugo de medio limón, la sal, la pimienta y finalmente el agua. Revuelve bien y sirve a temperatura ambiente. El pebre se suele comer acompañando asados (parrillas), con pan amasado (pan tradicional chileno) y en ensaladas.

 

3 Pastel de choclo  



Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada finamente

6 dientes de ajos picados

500 gr. de carne molida

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de paprika

1 taza de caldo de carne o agua

1 cucharada de harina sin polvos de hornear

500 gr. de choclo fresco o congelado (maíz)

2 cucharadas de maicena

1/4 de taza de harina de choclo (maíz) amarillo

1/2 taza de leche líquida

1 cucharada de azúcar morena

Sal y pimienta, al gusto

 

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. En una sartén a fuego medio calienta el aceite. Agrega y sofríe la cebolla hasta que dore. Agrega el ajo por unos 2 minutos más. Luego incorpora la carne molida y condimenta con paprika, el comino, orégano, sal y pimienta al gusto, revolver bien con una cuchara de madera hasta que la carne esté bien cocida, por aproximadamente 8 minutos más. Agrega una taza de caldo de carne o agua hasta hervir. Colócale la cucharada de harina y mezcla bien durante unos 5 minutos más. En una licuadora o en un procesador, coloca el choclo, la maicena y la harina de maíz o choclo amarillo hasta convertirlo en puré; agrega poco a poco la leche hasta que quede una mezcla fina. Sazona con sal y pimienta.

Derrite la mantequilla a fuego bajo en una olla mediana y agrega la mezcla de choclo, revolviendo constantemente por unos 8 minutos. Coloca en una cacerola de greda previamente engrasada la mezcla de carne molida y encima la mezcla de crema de choclo cubriendo completamente la superficie. Rocía con azúcar y coloca en el horno precalentado por un periodo de 30 a 40 minutos, hasta que este dorado por encima.