5 recetas de lasañas veganas

La lasaña es un clásico de la comida italiana favorita de muchos, pues su increíble y delicioso sabor resulta ser un tanto adictivo, de allí que goce de gran popularidad en el mundo entero. En esta ocasión queremos adaptar este rico plato a la gastronomía vegana tratando de que su sabor sea igual de placentero al paladar. Estas son 5 recetas de lasañas veganas.

 

1 Lasaña boloñesa vegana



Ingredientes

15 láminas de pasta (sin huevo) para lasaña

700 gramos de tomate triturado

70 gramos de carne de soya

1 cebolla

2 zanahorias

60 gramos de harina

60 gramos de aceite

600 ml de leche vegetal (avena, almendra, soya, coco)

1 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta

 

Preparación

Para preparar la salsa boloñesa hidratan la carne de soya con un poco de agua. Picamos la cebolla y las zanahorias. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en un sartén donde sofreiremos unos minutos la cebolla. Añadiremos después las zanahorias y les daremos unas vueltas en la sartén 3 minutos. Después sofreímos la carne de soya otro par de minutos. Agregamos el tomate triturado y salpimentamos. Dejaremos que se haga la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Una vez que esté lista la salsa boloñesa la reservamos.

 

Para hacer la bechamel. Cocina en una olla con aceite caliente 60 gramos de harina removiendo con una cuchara de madera. Después vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal mientras removemos para evitar que se formen grumos. Seguimos removiendo hasta lograr la textura deseada. Es recomendable que no espesemos mucho la bechamel, hay que dejarla cremosa pero no espesa, recuerda que terminará de agarrar textura en el horno. Para finalizar añadimos una cucharadita pequeña de nuez moscada molida, otra de sal y removemos bien. Retiramos la sartén del fuego y reservamos la bechamel.

 

Humedece o cocina las láminas de pasta, dependiendo de las indicaciones que vengan en el empaque. Usaremos una fuente rectangular para el horno en la que quepan unas al lado de otras cubriendo la mayor parte del recipiente. Primero extendemos en la fuente una capa de salsa boloñesa sobre la que ponemos una primera capa de láminas de lasaña. Ahora iremos alternando una capa de boloñesa, una capa de bechamel y nuevamente láminas de lasaña. Repetimos la operación hasta quedarnos sin láminas de lasaña. La última capa la cubrimos sólo con salsa de tomate boloñesa. Hay que calcular y repartir bien la salsa para que la última capa quede bien cubierta, de lo contrario la pasta de las láminas se secará.

 

Metemos la fuente en el horno que hemos calentado previamente a 180ºC  y dejamos hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.

 

2 Lasaña de verduras



Ingredientes

Láminas de lasaña de espinacas (son vedes)

Uvas pasas

Champiñones

1 berenjena

1 zapallo italiano

1 cebolla grande

1 pimentón rojo mediano

1 pimentón verde mediano

2 dientes de ajo grandes

Una pizca de pimienta negra

Un toque de sal

Bechamel vegana (sigue las instrucciones de la receta anterior)

 

Preparación

Picamos bien todos los vegetales en trozos pequeños; la berenjena, el zapallo italiano, los pimentones, los dientes de ajo y lo echamos a una sartén con una chorrito de aceite de oliva. Una vez en la sartén, le añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida encima. Lo sofreímos hasta que doren. Prepara las láminas de pasta según las instrucciones del envase.

Cuando tengamos las láminas listas, comenzamos a armar la lasaña empezando con una capa del relleno de vegetales, seguido de las láminas de pasta, seguimos de esta forma hasta terminarlas. Para finalizar vierte la bechamel vegana encima de la ultima placa de lasaña que hayamos colocado. Si tenemos queso vegano rallado, es el momento de echarlo por encima.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC  por unos 25 aproximadamente. Para decorar podemos añadir unas uvas pasas por encima.

 

3 Lasaña de champiñones



Ingredientes

1 paquete de láminas de lasaña sin gluten

1 taza de salsa de tomate casera

500 gramos de champiñones

1 cebolla

½ pimentón rojo

3 dientes de ajo

3 tazas de leche vegetal sin azucarar

4 cucharadas colmadas de harina de arroz

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva suave

Nuez moscada y pimienta blanca al gusto

Sal y aceite de oliva

 

Preparación

Limpia bien los champiñones y los cortas en trozos. Pon en la sartén, aceite y rehoga la cebolla y el pimentón. Incorpora los champiñones hasta cocinar bien. Por otro lado, prepara la salsa de tomate que vayas a usar en la lasaña. En otra olla aparte, coloca 4 cucharadas de aceite de girasol, añade la harina de arroz y cocina un par de minutos. Añade la leche vegetal y moviendo ligeramente espera a que la salsa vaya espesando. Prepara las láminas de lasaña según las instrucciones del empaque. Y procede a montar la lasaña tal cual en las recetas anteriores. Comienza por el relleno y los champiñones, la salsa de tomate y por último, la bechamel. Lleva horno precalentado a 200ºC durante 25 - 30 minutos.

 

4 Lasaña de berenjenas



Ingredientes

Suficientes láminas de lasaña

4 berenjenas

1 cebolla

Coliflor

250 gramos de champiñones

2 zanahorias

300 gramos de acelgas frescas

Salsa bechamel vegana (la preparación está en la receta anterior)

Salsa de tomate

 

Preparación

Sofríe por separado todos los ingredientes picado en trozos, teniendo en cuenta que después se terminarán de hacer en el horneado de la lasaña. En la parte inferior coloca unos champiñones salteados con acelgas, los cuales saltearás previamente mezclados. Para la capa intermedia, zanahorias y coliflor, en trocitos menudos y cocidos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. Para la capa superior, berenjenas y cebolla.

En el fondo de la fuente de horno, repartimos dos cucharadas de tomate y cubrimos en su totalidad con láminas de lasaña y un poco de bechamel. Sobre ella colocamos los champiñones con acelgas y cubrimos con otra capa de láminas de lasaña. En la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de coliflor, cubriendo con bechamel y otras láminas de lasaña. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel. Adornamos con queso rallado (vegano) y tomate, y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

 

5 Lasana de plátano barraganete



Ingredientes

4 plátanos barraganete o plátano macho (maduros)

100 gramos de harina de maíz

500 gramos de carne de soya

1 cebolla

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 zanahoria

250 gramos de champiñones

250 gramos de queso vegano rayado

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Parte los plátanos en dos y llévalos a cocinar en agua hirviendo durante unos 20 minutos (no les quites la cáscara), cuando estén listos quita la cáscara y procede a triturarlos, agrega la harina de maíz hasta formar una masa consistente. Por otra parte, pica en cuadritos pequeños y sofríe todos los vegetales, agrega la carne de soya que previamente habrás humedecido, y finalmente salpimienta al gusto, de esta forma ya tendrás listo el relleno.

En una fuente engrasada y enharinada apta para llevar al horno, comienza por colocar una primera capa del plátano triturado seguido de una capa de relleno, ve alternando hasta terminar con una capa de plátano y una única capa de queso vegano rayado. Llévalo al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.